בית קפה כמו בפרדס חנה של פעם

כשאין חמאה, גבינה או בשר שיסחבו את הטעם, כל ירק, קטנייה ותבלין צריכים לעבוד. זה מה שמחייב אותנו לבשל באמת.

סוכר מכסה על טעמים, ואנחנו רוצים שתטעמו את חומר הגלם.

כדי שכמה שיותר אנשים יוכלו להזמין מכל התפריט.

אנחנו קונים מחקלאים ומיצרנים שמקבלים מחיר הוגן על עבודתם. אוכל טוב מתחיל באנשים שמגדלים אותו.

אנחנו מבשלים לפי העונה, קונים מקרוב כשאפשר ומשתדלים לזרוק כמה שפחות.

שמנים מזוככים עוברים עיבוד תעשייתי עד שלא נשאר בהם טעם. שמן זית ושמן קוקוס נשארים קרובים למה שהם, ומרגישים את זה בצלחת.